Vasutas szelet

Vasutas szelet recept:
Hozzávalók:
A tésztához:
10 dkg Rama Sütőmargarin, 4 db tojássárgája, 20 dkg kristálycukor, 1 csomag sütőpor,
2 dl tej, 30 dkg finomliszt (a fele Graham-liszt vagy tönkölyliszt is lehet),
2 evőkanál keserű kakaópor
A tepsi kikenéséhez:
2 dkg Rama Sütőmargarin
A lekenéshez:
6-8 evőkanál sárgabaracklekvár
A habhoz:
1 evőkanál citromlé, 30 dkg kristálycukor, 4 db tojásfehérje
A díszítéshez:
5-6 dkg reszelt tejcsokoládé
Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukorral, 4-5 perc alatt fehéredésig, habosra keverjük. A puha margarinnal tovább dolgozzuk, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral összeforgatott lisztet. A masszát kettéosztjuk, egyik felét a kakaóval sötétre színezzük. Egy kb. 30x25 centis peremes tepsit margarinnal kikenünk, majd a kétszínű tésztát evőkanállal, felváltva (egy sárga, egy kakaós) beleszaggatjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha kész, a sütőt a legkisebb lángra (50-60 °C) állítjuk. A tészta tetejét a lekvárral egyenletesen megkenjük. A tojásfehérjét a kisebb lábasba (habüstbe) tesszük, kemény habbá verjük, a citromlevet és a cukrot két-három részletben hozzáadjuk, pár percig tovább verjük. Egy nagyobb lábasba annyi vizet töltünk, hogy amikor a kicsit belerakjuk, annak kb. a feléig érjen, és együtt a tűzre tesszük. 2-3 percenként habverővel verünk rajta egy kicsit. Fontos, az alsó lábasban a víz éppen csak gyöngyözve forrjon. Kb. 25 perc elteltével szinte krém-szerűen sűrű massza lesz belőle. Ezt a habot a már lekvárral megkent tésztára simítjuk, a már éppen csak meleg (50-60 °C-os) sütőbe toljuk, ahol a habot kb. 50 percen át szárítjuk. Ha kihűlt, forró vízes késsel fölszeleteljük, reszelt csokoládéval díszítjük.
Elkészítési idő: 120 perc