Szezámmagos perectésztába tekert virsli

Szezámmagos perectésztába tekert virsli:
Hozzávalók:
A tésztához: 50 dkg kenyérliszt (BL80), 2,5 dkg élesztő, 2,7 dl langyos víz,
1 teáskanál cukor, 3 dkg vaj, 1 teáskanál só (ha a tetejét nem szórjuk meg durva szemű sóval, akkor 1,5 teáskanálnyi)
A tetejére szórásnak: natúr tengeri só
Tölteléknek: 14 db virsli
A főzéshez: 1 l víz, 1 csomag szódabikarbóna (50g-os), 2 teáskanál só
A lisztet a dagasztó tálba tesszük. Közepébe kis fészket képezünk ki. Beletesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük egy deci langyos vízzel. 15 perc alatt hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. Ekkor hozzáadjuk a többi anyagot és jól kidagasztjuk. A tésztát meleg helyen 30 percig kelesztjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk és 8 darabra vágjuk. A darabokból 35-40 centis hurkákat nyújtunk. Jó szorosan a virslik köré tekerjük. A munkaasztalon a tenyerünkkel "átgörgetjük", hogy a tészta jobban tapadjon egymáshoz és a virslihez is.
A vizet a sóval és a szódabikarbónával felforraljuk. A virslis tésztákat újabb kelesztés nélkül, fél percig főzzük a lobogó vízben. Egyszerre 4 darabot főzzünk.
Szűrőlapáttal kiszedjük és jól lecsepegtetjük. Én még papírral fel is itattam a felesleges vizet róluk. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. Megszórjuk a sóval. Végül 210 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
(http://tucsokbogar.blogspot.hu/2013/09/ez-is-szerepelt-mar-egyszer-blogon-de.html) 

Paradicsomos húsgombóc

Paradicsomos húsgombóc:

Hozzávalók 8 adagra:
A húsgombóchoz: 500 g sertés darált hús, 1 kis fej vöröshagyma, 1 db tojás,

100 g rizs (száraz), só, őrölt fekete bors, őrölt pirospaprika

A gombóc főzéséhez: víz, 1 db zöldségleves kocka

A paradicsom szószhoz: 3 evőkanál étolaj, 3 evőkanál liszt, 160 g sűrített paradicsom, cukor, só, őrölt fekete bors

Elkészítése: A darált húst egy tálba tesszük, hozzá adjuk a tojást az apróra vágott kis fej hagymát, rizst, ízesítjük ízlés szerint, só, bors, pirospaprika. Majd jól összekeverjük és gombócokat formázunk belőle vizes kézzel.

Bő vízbe, amibe teszünk, 1 leveskockát feltesszük főzni. 1 órát főzzük lassú tűzön. Ez alatt puhára fő.

Ha a gombócok megfőttek, kivesszük őket egy tálra. A főzőlét felhasználjuk, ne öntsük ki.

Egy lábasba pici olajon kevés lisztet zsemleszínűre pirítunk (rántást készítünk). Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és folyamatos keverés mellett belemerjük a levet, amibe a gombócok főttek. Ízlés szerint ízesítjük kicsi cukorral, sóval, borssal. Beletesszük a gombócokat is, és egyet forralunk még rajta.

(http://aprosef.hu/paradicsomos_husgomboc_recept) 

 

Lecsós virsli tarhonyával

Lecsós virsli tarhonyával:

Hozzávalók: 25 dkg tarhonya, 3 - 4 bögre víz, 1 db leveskocka, ízlés szerint só, üveges lecsó  (vagy 6 db paradicsom és 5 db pritamin paprika), kevés olaj, 2 fej vöröshagyma, pirospaprika, 3 – 4 pár virsli

Elkészítése: A tarhonyát kevés olajon megpirítjuk, majd dupla mennyiségű (Pl. 1 bögre tarhonya, 2 bögre víz) forró vízzel (leveskockás) felengedjük, sózzuk és fedő alatt lassú tűznél megpároljuk.
Közben a lecsós alapot is „feldobjuk”. Két szép fej vöröshagymát meg pucolunk, kis kockára vágva kevés olajban megdinszteljük, lehúzzuk a tűzről, pirospaprikával megszórjuk, kevés vízzel felengedjük. Nagy lángon főzzük.
1. Ha friss zöldségeket teszünk bele, amikor a paradicsom szétfőtt, akkor adjuk hozzá a pritamin paprikát, amit előzőleg feldaraboltunk, sózzuk és készre főzzük. Közben 3 – 4 pár virsli bőrét lehúzzuk, felkarikázzuk, és a lecsóhoz adjuk. Még egy rottyantás és elkészült. Tarhonyával tálaljuk.

2. Ha üveges lecsót használunk akkor csak rá öntjük a hagymára, kicsit melegítünk rajta, a feldarabolt virslit hozzá adjuk, még egy rottyantás és elkészült. Tarhonyával összekeverve tálaljuk.

(http://receptvilag.gportal.hu/gindex.php?pg=33768775) 

Diókrémes (névnapi) piskóta

Diókrémes piskóta:
Hozzávalók:
Piskótához: 5 db tojás, 5 evőkanál cukor, fél citrom reszelt héja, csipet só, vanília aroma,
fél csomag sütőpor, 5 evőkanál liszt
Diókrémhez: 10 dkg margarin, 5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg darált dió,
1 evőkanál rum

Elkészítése:
1. Az 5 tojássárgáját, 5 evőkanál cukorral, fél citrom reszelt héjával és egy kis vanília aromával habosra keverem.

2. Az 5 tojásfehérjét kemény habbá verem, majd adok hozzá egy csipet sót.

3. Az 5 kanál lisztet összekeverem fél csomag sütőporral.
Az 1 + 2 + 3 –as keveréket összedolgozom. Egy formát ki vajazok és ki lisztezek, bele öntöm a masszát és 25 – 30 perc alatt 160°C-on meg sütöm. (Nekem légkeveréses sütőm van. Ha más milyen sütőben sütitek akkor magasabb hőfokon kell sütni!) Tilos ki nyitni sütés közben a sütő ajtaját.  
A kihűlt piskótát hosszában kettévágjuk (bár ez függ a forma alakjától is), és megkenjük a krémmel. A tetejét mindenki ízlése szerint díszítse. 

Diós diókrémes szelet

Diós diókrémes szelet:
Előkészület: 20 perc, Sütés: 25 perc
Hozzávalók 5 főre:
A tésztához: 10 dkg margarin, 1 bögre cukor, 15 dkg darált dió, 2 db tojás, 1 bögre liszt,
3 dl tej, 1 csomag sütőpor, 1 kávéskanál fahéj, csipet só
A krémhez: 20 dkg margarin, 10 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 15 dkg darált dió,
2 evőkanál rum
A tetejére: 10 dkg csokoládé
Elkészítése:
A puha margarint először magában, majd a cukorral keverjük habosra. Majd beledolgozzuk a tojásokat és a többi hozzávalót is.
Egy kb. 20x30 cm-es tepsit kikenünk, lisztezünk, és megtöltjük a masszával. Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Tűpróba!
Ha készen lett, megvárjuk, még kihűl, ezalatt elkészítjük a krémet.
A diókrémhez a puha margarint a kétféle cukorral kikeverjük. Akkor jó, ha a cukor felolvadt benne. Ezután kerül bele a dió és a rum.
A kihűlt piskótát hosszában kettévágjuk, és megkenjük a krémmel. Csokimázzal leöntjük a tetejét.

sütési hőfok: 165°C

sütési mód: hőlégkeveréses

tepsi mérete: 20x30 cm
(http://www.nosalty.hu/recept/dios-diokremes-szelet)

Gombás tejfölös sertésragu dödöllével

Gombás tejfölös sertésragu:
Hozzávalók 4 személyre: 0,5 kg sertéscomb, 2 fej vöröshagyma, 1 nagy doboz tejföl,
1 kiskanál só, 1 kiskanál őrölt bors, 1 kiskanál petrezselyem,
2 evőkanál morzsolt majoranna, ízlés szerint ételízesítő, 2 kis konzerv gomba, egy kis olaj
Elkészítése: A hagymát felkockázzuk és egy kevés olajon üvegesre pirítjuk. 

A sertéscombot felszeleteljük, majd kis kockára vágjuk és hozzáadjuk az üvegesre pirított hagymához. Addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik. Apróra vágjuk a gombát és a húshoz adjuk a sóval, a borssal, a petrezselyemmel és a majorannából 1 evőkanálnyit. Összekeverjük, és felöntjük a gomba levével ha van neki. Ha nincs felöntjük vízzel úgy, hogy bőven ellepje a húst. Nagyjából egy órán át főzzük, az elfőtt vizet rendszeresen pótoljuk.
Amikor a hús megpuhult, hagyjuk elfőni a vizet úgy, hogy besűrűsödjön a szaft.
Ezután belekeverjük a tejfölt. Hozzáadjuk a másik evőkanál morzsolt majorannát. Még 10 percig együtt főzzük.
Tálalhatjuk dödölével vagy főtt tésztával – például pennével – és citromkarikával.   
(http://www.youtube.com/watch?v=CNI0r-0oDlE) 

Dödölle:
Hozzávalók: 8 db krumpli, kb. 30 dkg liszt, só, bors, vöröshagyma

Elkészítése: A krumplit meghámozom, megmosom és felkarikázom. Felteszem főni annyi vízben, hogy éppen ellepje és megsózom egy kicsit.
Közben megpirítjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát.
Mikor a burgonya megfőtt, vízzel együtt összetörjük. Tűzről nem vesszük le. Teszünk bele még egy kevés sót, borsot és annyi lisztet teszünk hozzá, hogy a massza kemény legyen.
A burgonya masszából olajos kanállal szaggatjuk bele az előre megpirított hagymába. És a serpenyőben együtt megpirítjuk.
Főétellel lehet tálalni pl. különböző ragukkal, tokányokkal. 
(http://www.nosalty.hu/recept/tal-dodolle)
(http://www.youtube.com/watch?v=DHVNoN8pKpE)