Sertéscomb bakonyi módra

Sertéscomb bakonyi módra:
Hozzávalók – 4 főre:
0.5 kg sertéscomb (vagy csirkemell akkor csirkemell bakonyi módra),
0.5 kg gomba,
3 fej közepes vöröshagyma,
2 db közepes TV paprika,
3 db közepes paradicsom,
0.5 l főzőtejszín,
fűszerpaprika,
őrölt bors,
konyhasó,
1 dl étolaj,
1 mokkás kanál őrölt kömény,
1 csipet morzsolt oregánó,
2 csipet morzsolt majoranna,
2 csipet morzsolt bazsalikom
Elkészítése:
A zöldségeket alaposan mossuk meg, majd vágjuk apró kockákra a paradicsomokat és a paprikákat. Tegyük őket külön-külön egy-egy tálkába, és hagyjuk őket pihenni. :-) A hagymákat pucoljuk meg, majd vágjuk őket vékony fél karikákra először félbe, majd vékony szeletekre), és tegyük őket egy kis tálkába pihenni. A gombát vágjuk vékony szeletekre. Ahogy mi is tettük (ez esetben), lehet hozzá üveges, vagy konzerv gombát is használni. Ez esetben a levét öntsük ki, mert az nem kell bele.
A csirkemellet vágjuk kockákra, vagy csíkokra - kinek hogy tetszik -, majd egy magasabb falú serpenyőben - lehet akár lábasban is - az étolajon sózva, borsozva forgassuk addig, míg egyenletesen szép fehér lesz mindegyik. Eddigre nagy a valószínűsége, hogy a husi már engedett egy kis levet is. Ez nem baj, ez kell nekünk. A csirkemell darabokat egy lyuggatott kanállal szedjük ki egy tálba, és az utána maradt szaftban pároljuk puhára a hagymát.
Ha már kezd üveges lenni a hagyma, akkor dobjuk rá az apró kockákra vágott paprikát, és ezzel pároljuk tovább pár percig, majd dobjuk rá a paradicsomot is. Most már valószínű, hogy összefutott a nyál a szánkban a finom illatok kellemes kavalkádjától. :-) Ha már szépen levet engedett a paradicsom, akkor dobjuk rá a gombát is, majd pároljuk még egy kicsit az egészet, majd mehet bele a csirkemell is. A tetjét szórjuk meg a fűszerpaprikával, a fehér borssal, és a többi fűszerrel, majd alapos kevergetés után öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.
A továbbiakban kis lángon fedő alatt főzzük addig, míg a zöldségek teljesen szét nem főnek. Amikor ez bekövetkezik, már biztosan megfőtt a csirkemell is. Ekkor vegyük le róla a fedőt, kóstoljuk meg. Ha kell, még sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd öntsük fel a fél liter főzőtejszínnel. Ezzel még forraljuk fel, és hagyjuk néhány percig rotyogni.
 Húzzuk le a tűzről, mert készen is vagyunk. Tálalhatjuk csigatésztával, rizzsel, vagy akár rizibizivel is.
http://www.eztfaldfel.hu/2013/06/csirkemell-bakonyi-modra-bakonyi-csirke.html

 

Hasselback csirkemell

Hasselback csirkemell:
Hozzávalók:
1 csirkemell filé,
15 dkg friss spenót,
12 dkg natúr krémsajt,
2 gerezd fokhagyma,
10 dkg reszelt sajt,
ízlés szerint só,
bors,
őrölt szerecsendió
Elkészítése:
A spenótot kevés olívaolajon megfonnyasztom, hozzáadom a felszeletelt fokhagymát, azzal is átpirítom és leveszem a tűzhelyről.
A krémsajtot kikeverem a fűszerekkel és a megfonnyasztott spenóttal.
A csirkemellet veagdosom, beletöltöm a krémsajtos tölteléket, megszórom a reszelt sajttal és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton 30 perc alatt készre sütöm.
Ízlés szerint friss salátával, párolt rizzsel kínálom!
http://gastrohobbi.cafeblog.hu/2017/02/22/hasselback-csirkemell-gmlm/

 

Csirkemell megpakolva

Csirkemell megpakolva:
Hozzávalók:
600 g csirkemellfilé,
1 fej vöröshagyma,
5 paradicsom,
250 g sajt,
4 evőkanál majonéz,
ízlés szerint só,
¼ teáskanál bors
Elkészítése:
Vágjuk fel vékony szeletekre a csirkemellet és mindkét oldalát klopfoljuk ki egy kicsit. Közben melegítsük elő 200 fokra a sütőt és a csirkemell szeleteket helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Sózzuk, borsozzuk, majd kenjük meg majonézzel.
Vágjuk apró kockákra a hagymát, majd szórjuk a hús szeletek tetejére, amire tegyünk karikára vágott paradicsomot.
Végül szórjuk meg sajttal a tetejét és mehet a sütőbe. Körülbelül 20 perc alatt kész.
http://fejezet.com/vekony-szeletekre-vagja-a-csirkemellet-bekeni-majd-megpakolja-ezzel-a-par-dologgal-egy-egyszeru-de-finom-etel-50720

 

Tepsis csirkecomb vele sült zöldségekkel

Tepsis csirkecomb vele sült zöldségekkel:

Hozzávalók:
4 db tanyasi csirkecomb (farrésszel),
4-5 db sárga krumpli,
3-4 db sárgarépa,
2 db lila hagyma,
4-5 gerezd fokhagyma,
só,
őrölt fehér bors,
szerecsendió,
majoranna,
kakukkfű,
2 tk ételízesítő,
3-4 ek libazsír (vagy, sertés, kacsa..),
1 dl fehérbor (vagy víz)
Elkészítése:
A combokat ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel, majd hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek kellően átjárják. (én este befűszereztem, majd sütésig a hűtőben pihent).
A krumplit és a sárgarépát pucoljuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Ezután a krumplit sózzuk meg, és forgassuk alaposan össze. (a sózással azért óvatosan bánjunk, mert a húst már előzőleg besóztuk).
A hagymát szintén pucoljuk meg, majd vágjuk fel nagyobb cikkekre.
A tepsibe kanalazzuk bele a zsírt, majd öntsük rá a bort. Ezután helyezzük bele az előzőleg befűszerezett combokat, majd rakjuk köré a feldarabolt krumplit, sárgarépát, hagymát, és a pucolatlan fokhagymagerezdeket.
Ezután fóliával fedjük le a tepsit, majd helyezzük be előmelegített sütőbe. Közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 45 percig, majd vegyük le a fóliát, és süssük szép pirosra a húst és a zöldségeket. (ha túl sok lenne alatta a lé, öntsünk le belőle, és pótoljuk egy-két ek zsírral)
Tálalás előtt helyezzük tányérra a húst, majd rakjuk köré a sült zöldségeket, és úgy kínáljuk.
http://receptneked.hu/szarnyas/tepsis-csirkecomb-vele-sult-zoldsegekkel/

 

Temesvári tarja – omlós hús zöldbabos, fűszeres raguval

Temesvári tarja – omlós hús zöldbabos, fűszeres raguval:
Hozzávalók 4 főre:
4 nagy szelet, ujjnyi vastag tarja,
20 dkg zöldbab,
1 zöldpaprika,
5 dl passzírozott paradicsomlé,
10 dkg kolozsvári szalonna,
1 tk egész kömény,
1 nagy  hagyma,
3 dl sűrű tejföl,
1 tk pirospaprika,
fél l alaplé,
2 gerezd fokhagyma,
só,
bors,
1 ek olaj,
kb. 30 dkg csavart tészta
Elkészítése:
A tarjákat kiklopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a hússzeletek mindkét oldalára nagy lángon kérget sütünk. Félretesszük, melegen tartjuk.
A hagymát durvára, a paprikát apróra, a szalonnát kicsit nagyobb kockákra vágjuk. Az előzőleg használt serpenyőbe dobjuk a szalonnát, közepesre vesszük a lángot. Mikor a szalonna elkezdte kiengedni a zsírját, hozzáadjuk a paprikát és a hagymát is, rászórjuk a köménymagokat. Többször megkeverjük, mikor a hagyma üveges, meghintjük a paprikával, majd mehet hozzá a zöldbab is. Az alaplevet fokozatosan adagolva, fedő alatt puhára pároljuk, a végén kb. 2 dl-nyi lé maradjon rajta, ha kell, vízzel pótoljuk (ha fagyasztott, vagy konzerv a zöldbab, akkor sokkal kevesebb idő kell neki, tehát kevesebb folyadékra lesz szükség).
A zöldbab puhulása után belenyomjuk a fokhagymát, visszatesszük a hússzeleteket, felöntjük a paradicsomlével. Felforraljuk, a hús teljes puhulásáig főzzük, ha kell, itt is pótoljuk a nedvességet. Végül a tejfölt kikeverjük kevés hideg vízzel, szűrőn keresztül folyamatosan keverve a szószhoz adjuk. Beforraljuk, míg a szaft besűrűsödik. Megkóstoljuk, ha kell, még sózzuk és borsozzuk.
Főtt tésztával (vagy nokedlivel) tálaljuk.
http://atetovaltlanykonyhaja.cafeblog.hu/2016/10/22/temesvari-tarja-omlos-hus-zoldbabos-fuszeres-raguval/