Gombás tarhonya

Gombás tarhonya:
Hozzávalók: 25 dkg gomba, 25 dkg tarhonya, petrezselyemzöld, 1 leveskocka, ízlés szerint vaj, só
Elkészítése: A gombát az apróra vágott petrezselyemmel megpároljuk a vajon, hozzáadjuk a tarhonyát, és ha kissé megpirult a tarhonya, felöntjük annyi vízzel, hogy kétujjnyira ellepje. Hozzáadjuk a leveskockát. Megsózzuk és fedő alatt puhára pároljuk. 

(http://www.nosalty.hu/recept/sajtos-burgonyakrokett) 

Gyümölcskenyér meggyel

Gyümölcskenyér meggyel:
Hozzávalók 4 főre: 7 dkg cukor, 7 dkg vaj, 15 dkg liszt, 3 db tojás, 30 dkg gyümölcs (bármilyen),
1 mokkáskanál szódabikarbóna, csipet só
Elkészítése:
A lisztet, a sót, a cukrot és a szódabikarbónát összekeverjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tojásokat. Legvégül belekeverjük a gyümölcsöket is. Őzgerincformába vagy kalácsformába tesszük, elsimítjuk a tésztát. Előmelegített sütőben 180°C-on sütjük készre, kb. 30 perc alatt. A sütési idő nagymértékben függ a gyümölcsök fajtájától (mennyire lágyítja a tésztát). Tűpróbával ellenőrizzük. Várjuk meg, amíg a formában kihűl, mert könnyen törik a tészta. 

Sajtpuffancs

Sajtpuffancs:
Hozzávalók 4 személyre: 2,5 dl tej, 8 dkg margarin, 12 dkg sajt, 16 dkg liszt, 3 db tojás + 1 tojássárgája, 1 kávéskanál só
Elkészítése:
A tejet felforraljuk a margarinnal, és belekeverjük a lisztet, amelybe belerakjuk a sót. A tűzről levéve még melegen belekeverjük a 3 tojást. Ha kihűlt, hozzákeverjük a reszelt sajtot.
Kivajazott, lisztezett sütőpapírra adagoljuk egy evőkanállal. Megkenjük a tetejét tojássárgájával és előmelegített sütőben 200 fokon, kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük őket. 

Csirkés tarhonya

Csirkés tarhonya:
Hozzávalók: 2 db csirkecomb, 2 db csirkemell filé,  3 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, őrölt kömény, őrölt piros paprika,só, olaj, 4-5 db krumpli, 3 db paradicsom, 3 db paprika,

250 g közepes tarhonya

Elkészítése: A vöröshagymát meghámozzuk és finomra aprítjuk, beletesszük egy főzőedénybe, erre teszünk ízlés szerint sót, majd öntünk rá olajat. Jól elkeverjük és elkezdjük párolni a hagymát. A vöröshagyma szépen összeesett, ekkor ízesítem zúzott fokhagymával, egy kicsit elkeverem, teszek rá ízlés szerint őrölt köményt. És mivel még elég nedves a hagyma nem sistereg, hozzá teszem az őrölt piros paprikát. Majd a megmosott, előkészített csirke húst beleteszem és gyorsan átforgatom ezen a paprikás hagymán. (A combokat egészben hagyom, a csirkemell filéket nagyobb darabokra felkockázom.) Ezt nevezzük pörkölésnek. A klasszikus pörkölt az a pirospaprikás hagymás kicsit párolt húst jelenti.

A pörkölés után egy kis vizet adunk az ételhez. Célszerű mindig csak egy kicsi vizet alá öntve, viszonylag sűrűn megkeverve főzni.
Szezonjában lehet ízesíteni összedarabolt paprikával és paradicsommal.
Majd beleteszem a meghámozott és kockára vágott krumplikat és a tarhonyát. Felöntöm annyi vízzel amennyi ellepi és fedő alatt hagyom hogy, megfőjön párszor át keverve. Ha kész tálalható kovászos uborkával vagy/és befőttel. Ki mivel szereti.

Tipp: Aki nem tarhonyát készít köretnek akkor mielőtt a húst beletennénk a pörköltünkbe kézi mixerrel össze mixelhetjük egy kicsit. Hogy a paprika és a paradicsom miatt ne legyen darabos az étel. 

Videós segítségek: 

http://www.youtube.com/watch?v=v6BcPtC0-78 – csirkepörkölt elkészítése

http://www.youtube.com/watch?v=5oRsD-7eWXY – hogyan daraboljunk fel egy egész csirkét 

Sajtkrémmel töltött kifli

Sajtkrémmel töltött kifli:
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg liszt, 15 dkg margarin, 1 dkg kevés tejben felfuttatott élesztő, 1 dl tej, 1 teáskanál só, ½ tojás, őrölt köménymag
Töltelék: 3 kisebb - tojás nagyságú burgonya, 6 dkg reszelt füstölt sajt, 4 dkg margarin, ½ tojás
Elkészítése: 
A megadott anyagokat jól összedolgozzuk, majd 4 cipóra osztjuk. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük. A cipókat egyenként tányér nagyságúra kinyújtjuk, és 8 darabra vágjuk. Megtöltjük a töltelékkel, megsodorjuk, ½ tojással megkenjük, köménymaggal, lenmaggal vagy sajttal megszórjuk, és aranysárgára megsütjük. (A kifliket felcsavarjuk, úgy hogy a hosszabbik csücskét kicsit megnyújtjuk csavarás közben.)
A tölteléket úgy készítjük, hogy a burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, és áttörjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a margarint, és ½ tojással összeállítjuk.
Előmelegített sütőben 200 fokon, kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük őket.
Vendégváráshoz, kellemes esti sörözéshez, borozáshoz könnyű tésztafalatkák. 

Egyszerű fasírt

Egyszerű fasírt:

Hozzávalók (25 db-hoz): 500 g sertés darált hús, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 db tojás, 2 db zsemle, só, fekete őrölt bors, őrölt pirospaprika

A beforgatáshoz: zsemlemorzsa
A sütéshez: étolaj
Elkészítése:
1. Olajon megdinszteljük az apró kockára vágott vöröshagymát. 

2. Ha egy kicsit kihűlt, akkor hozzáadjuk a darált húshoz, rányomjuk a fokhagymát, ráütjük a tojásokat is. 

3. A szikkadt zsemléket vízbe - esetleg tejbe - áztatjuk jó alaposan. 

4. Beletesszük a beáztatott és jól kifacsart zsemléket is a darált húsba. Fűszerezzük sóval, borssal és pirospaprikával és alaposan kigyúrjuk. Ha túl lágy lenne a massza, akkor kevés zsemlemorzsát adjunk hozzá. 

5. Vizes kézzel golyókat formázunk belőle (én a pingpong labda nagyságúakat szeretem). 

6. A kész fasírtokat kevés zsemlemorzsában forgassuk meg. 

7. Végül nem túl forró olajban süssük ki. 

Karfiolkrémleves sajtpuffancsokkal

Karfiolkrémleves sajtpuffancsokkal:

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2-3 szem krumpli (ha igazán sűrűn szereted), 1 db vöröshagyma, vaj, 1 liter zöldségleves (lehet leveskockából is), 2 dl tejszín, 1 db tojás, fél deci tej, 3 dkg liszt (lehet teljes kiőrlésű), 2 evőkanál reszelt érett sajt (parmezán, ementáli, gouda, rokfort stb.), szerecsendió, só, bors, köménymag

Elkészítése: Párold meg egy evőkanálnyi vajon a felaprított hagymát, majd öntsd fel a zöldségleves alaplevével. Dobd hozzá a kockákra vágott, hámozott krumplit és a rózsáira szedett karfiolt. Amíg fő, készítsd el a sajtpuffancsot: melegítsd fel a tejet egy evőkanál vajjal, majd szórd bele a lisztet. Ezt addig kevergesd kis lángon, amíg rugalmas labdává válik – ezt égetett tésztának hívják. Hűtsd ki, majd keverd hozzá a felvert tojást és a sajtokat. A tésztából vizes kézzel gyúrj kis gombócokat rendezgesd kivajazott tepsire, és süsd meg 180 fokon 5-6 perc alatt: világosbarna, kétszeresére duzzadt puffancsokat kapsz. A levest pürésítsd mondjuk botmixerrel vagy turmixgépben, sózd, borsozd, reszelj bele szerecsendiót, és öntsd fel a tejszínnel.

Ha kihűlne, melegíts rajta kicsit, rögtön tálalhatod.

http://www.origo.hu/tafelspicc/technologia/20130313-a-tokeletes-egetett-teszta-lepesrol-lepesre.html