Hagymás hús

Hagymás hús:

Hozzávalók: néhány szelet sertés hús, 2 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, pirospaprika, olaj

Elkészítése: A vöröshagymákat felkarikázzuk, a fel szeletelt húsokat sózzuk - borsozzuk mind a két oldalukon.

Egy serpenyőbe teszünk egy kis olajat, erre tesszük a felkarikázott vöröshagymákat és egyhén sózzuk - borsozzuk. Amikor a hagyma összeesett, rá tesszük a hús szeleteket, fokhagymatörővel össze törjük a fokhagymákat és a húsra kenjük, majd megszórjuk egy kis pirospaprikával, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és fedő alatt készre pároljuk.

Tálalhatom rizibizivel, főtt tésztával vagy egy kis főtt rizzsel. 

Rizibizi

Rizibizi:

Hozzávalók: ételízesítő, rizs, répa, borsó

Elkészítése: Beleteszek egy lábosba 2 dl (meg mosott) rizst (mindig mérő pohárba mérem a rizst), megszórom egy kis ételízesítővel és felengedem kétszer annyi vízzel mint amennyi a rizs.

Felteszem a gáz legnagyobb fokozatára és addig főzöm míg el nem párolog a víz. Majd leveszem a gázt a legalacsonyabb fokozatra és fedő alatt főzöm további 10 percig.

Ha kész félre teszem.

Nekem volt itthon előre főzött répám és borsóm egyben így nem volt sok dolgom vele. (Akinek viszont nincs az pucoljon meg egy pár répát, vágja karikára és ételízesítős vízbe főzz meg a borsóval együtt.)

Majd a puha zöldségeket összekeverem a főtt rizzsel és ízesítem, ha szükséges. 

Almaleves

Almaleves:

Hozzávalók: 8 - 10 db alma, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, 
1 kis doboz főzőtejszín, cukor (ízlés szerint), csipet só, 1 kávéskanál őrölt fahéj,
1 csomag eper pudingpor

Elkészítése:

Az almákat mossuk meg, szedjük ki a magházat és daraboljuk vékony szeletekre. (Aki akarja az meg is hámozhatja az almákat)

Tegyük egy lábosba, öntsük fel vízzel és főzzük össze a citromlével, csipet sóval, cukorral és szegfűszeggel.

Elkészítjük a habarást: A pudingport kiöntjük egy lábosba, hozzá adok egy kis őrölt fahéjat erre ráöntjük a tejszínt és simára keverjük vele. Ha esetleg a pudingpor és a tejszín nem teszi lehetővé, hogy kikeverjük, nyugodtan önthetünk hozzá egy kis vizet.

Elkészült a habarásunk. A habarásunk hozz szedünk le egy kis forró levest. Ezt hő kiegyenlítésnek hívják. Erre azért van szükség, hogy a habarás és a leves hőmérséklete közelegyen egymáshoz.

A habarás öntésénél is ügyeljünk arra, hogy amikor a levesbe öntjük a fokozatosság elvét kövessük. Először csak a felét öntsük bele, és amikor már látjuk, hogy milyen sűrű az ételünk utána öntsük bele a maradékot.

Miután megfőtt a gyümölcs adjuk hozzá a habarást - ízlés szerint még fahéjat és ha még szükséges, akkor cukrot is - és forraljuk össze.

(Tipp: Aki akarja az ki szedhet néhány darab almát, a többit pedig botmixerrel össze törheti. Tálaláskor a meghagyott almakockákat pedig a levesbe rakja. ) 

Lekváros derelye

Lekváros derelye:
Teljes elkészülési idő: 120 perc ebből 60 perc burgonya főzés

Hozzávalók - 20 darabhoz:
A tésztához: 900 g burgonya (főtt, áttört), 400 g búzaliszt (BL 55), 1 db tojás,
1 csapott teáskanál só, 8 g kristálycukor
A töltéshez: 300 g baracklekvár
A főzéshez: víz, só
A pirított morzsához: zsemlemorzsa, étolaj
A tálaláshoz: kristálycukor
Elkészítés:
1. Serpenyőben melegítsünk kevés étolajat, majd tegyük rá a morzsát, és pirítsuk aranybarnára. Annyi olaj kell a morzsa alá, hogy az ne legyen nagyon száraz, de maradjon morzsalékos pirítás után.

2. A burgonyát enyhén sós vízbe feltesszük főni kb. 1 órára.

3. Mikor a kést beleszúrva a burgonyába azt érezzük, hogy a közepe is puha, akkor jó. Vegyük le a tűzhelyről, és engedjünk rá hideg vizet. 10 percig folyassuk rá a hideg vizet, hogy kihűljön, majd egy késsel húzzuk le a héját.

4. Burgonyatörővel alaposan törjük át a burgonyát.

5. A kihűlt, áttört burgonyára mérjük rá az összes többi hozzávalót, és dagasszuk egynemű tésztává.

6. A kész tésztát vékony liszten nyújtsuk 3-4 mm vastagra, majd egy kiszúróval 9-10 cm átmérőjű köröket szúrjunk ki belőle.

7. A körök közepébe nyomjunk kemény lekvárt. (Minél keményebb a lekvár, annál több tölteléket tudunk tenni a derelyébe.) A kör peremét pedig egy vizes ecsettel nedvesítsük be.

8. Ezután hajtsuk bele a lekvárt a tésztákba, hogy félköröket kapjunk, és alaposan nyomkodjuk össze a tészta széleit úgy, hogy a lekvár maradjon belül. Ha a lekvár a körök szélére folyik, főzés közben kijöhet belőle.

9. A kész derelyéket csendesen lobogó, enyhén sózott vízben addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére mind. Ez kb. 4 perc.

10. Ezután lyukacsos kanállal emeljük ki őket a vízből, majd az előkészített pirított morzsába forgassuk bele.

11. A kész derelyéket frissen-forrón, ízlés szerint kristálycukorral megszórva tálaljuk. 

Bolognai lencse

Bolognai lencse:
Hozzávalók - 4 főre: 40 dkg lencse (beáztatott), 1 babérlevél, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 60 dkg darált hús, 8 evőkanál sűrített paradicsom, 2 evőkanál ketchup, só, bors, kakukkfű, rozmaring, majoránna, oregáno, bazsalikom, olaj, 1 - 1,5 dl vörösbor, 8 dkg reszelt sajt
Elkészítése: A beáztatott lencsét sós vízben a babérlevéllel együtt megfőzzük.
A felkockázott szalonnát kissé megpirítjuk az olajon, majd a felaprított hagymát megfuttatjuk rajta.
Hozzáadjuk a darált húst, és kifehéredésig pirítjuk, kb. 10 perc. Sózzuk, borsozzuk.
Belekanalazzuk a paradicsompürét és a ketchupot, majd felönjtük kb. 2 dl vízzel, hogy sűrű mártást kapjunk.
Kakukkfűvel, rozmaringgal, majoránnával, oregánóval és bazsalikommal ízlés szerint fűszerezzük.
Lassanként hozzáadjuk a vörösbort, és 10-12 percig pároljuk.
Ha elkészült, beleforgatjuk a leszűrt lencsét, majd tálalás előtt, beletesszük egy jénaiba, megszórjuk reszelt sajttal és pár perc alatt sütőben ráolvasztjuk.

Rakott palacsinta

Rakott Palacsinta:
Hozzávalók:
20 dkg liszt, 2 tojás, 1,5 dl ásványvíz, 3 dl tej, csipet só, 2 ek olaj, 1-2 cs vaníliás cukor, egy késhegynyi szódabikarbóna

Töltelék:
baracklekvár és kakaópor (de lehet cukros dióval, cukros mákkal, fahéj, krémtúróval, mogyoró krémmel tölteni vagy ami éppen kéznél van)
Tetejére: 4 db tojás fehérje, kevés porcukor
Elkészítés:
A tojásokat felverjük, majd belekeverjük felváltva a lisztet és a tejet, majd hozzá a csipet só.
Hagyjuk fél órát pihenni, majd még egyszer alaposan elkeverjük és hozzáöntjük az ásványvizet, az olajat és a vaníliás cukrot. Sütjük.
A töltelékeket összekeverem a cukorral. A kakaót a cukorral és kevés tejjel elkeverem.
Az első lapot megkenem a folyékony (kenhető) kakaóval.
A következő lapot megkenem lekvárral. Addig folytatom, amíg a palacsinták elfogynak.
Tálalás előtt 10 - 15 percre beteszem a sütőbe, hogy a palacsinta átmelegedjen.
Majd kiveszem a sütőből és rákenem a tojásfehérjéből és porcukorból felvert habot. Ezután visszateszem a sütőbe, és csak addig sütőm, amíg a hab kissé megpirul.
Lehet hozzá tejszínhabot, vagy csoki öntetet adni.
Tanácsok:
Ez kb. 12-14 db palacsintához elég. Ha dupla adagot szeretnél, a tojáson kívül mindent duplázz meg! 

 

Húsleves

Húsleves:
Hozzávalók: 40 dkg sertés hús (lehet használni más húst is), 4-5 db burgonya, 2 db répa, 2 db paradicsom, só, bors, ételízesítő, 1 db zöldség leves kocka, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, olaj, majoránna, friss petrezselyem
A galuskához: 1 db tojás, 2 púpos evőkanál liszt, 0,5 teáskanál só
Elkészítése: Minden hozzávalót alaposan megmosunk, megtisztítunk. 
Egy kis olajon megdinsztelek egy fej apróra vágott vöröshagymát, közben sózom, borsozom. 
Majd apróra vágom a húst és rádobom a hagymára és kifehéredésig pirítjuk. Majd felöntjük annyi hideg vízzel, hogy jócskán (4-5 ujjnyira) ellepje. Beledobom a másik vöröshagymát amit nem vágok fel teljesen finomra, a fokhagymákat felvágva, a zöldség leves kockát, egy kis ételízesítőt, és majoránnát. Fedő nélkül, lassú forralással, gyöngyöztetve fél óráig főzzük. Ezután beletesszük a karikára vágott sárgarépákat és az kockára vágott burgonyákat. További lassú gyöngyöztető forralással, fedő nélkül az egészet puhára főzzük. Amikor meg puhultak a zöldségek is, bele teszünk egy kis petrezselymet, a paradicsomokat apróra vágva és utána fűszerezzük ha szükséges és pótoljuk az elpárolgót vizet.
Elkészítjük a galuskát: a tojást összekeverjük a liszttel és pici sóval. Közepes lágyságú massza legyen, amit nem szabad nagyon kidolgozni. Beleszaggatjuk a levesbe egy kis kanál segítségével vagy galuskaszaggatóval.
Amikor a galuskák feljöttek a leves tetejére akkor van kész a leves.