Bableves füstölt sonkával

Bableves füstölt sonkával:
Hozzávalók:
40 dkg szárazbab, 1 kg füstölt sonka, 5 db sárgarépa, 1 egész zeller, 6 db krumpli (elhagyható),
3 db paradicsom, petrezselyem, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, majoránna, szódabikarbóna

Rántáshoz: 

4 evőkanál liszt, 2 evőkanál étolaj, 2 kávéskanál pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, a levesnek egy kis leve

Elkészítése:
Az átválogatott, előző este beáztatott babot felteszem főni egy külön edénybe. Teszek bele egy kis sót, késhegynyi szódabikarbónát és puhára főzöm. Ha kész, meg mosom leszűröm és a kész leveshez adom.
A jól megmosott füstölt sonkát (ha nem sós a sonka akkor nem kell megmosni), nagyobb darabokra vágom és annyi vizet engedek rá hogy, ellepje és felteszem főni. Összevágom a zöldségeket (répát, zellert, krumplit, paradicsomot) ízlés szerint és a húshoz adom. A vöröshagymát apróra vágva adóm a leveshez, a fokhagymát a késhegyével összenyomom, majd kicsit össze vágom és szintén a leveshez adom. Közben ízesítem sóval és majoránnával. Hozzáadom a petrezselymet. 

A rántáshoz az olajat forrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet és zsemleszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymákat, lehúzzuk a tűzről, adunk hozzá 2 kávéskanál pirospaprikát, összekeverjük, kicsit hagyjuk kihűlni. Majd a leves levéből merünk ki hozzá és csomómentesre keverjük. A levesre öntjük. Majd forralunk rajta egyet.
Tejföllel tálaljuk.
http://aprosef.hu/csulkos_bableves_recept
http://www.youtube.com/watch?v=WtDHyeL9BTA

 

Bableves füstölt csülökkel:

 

Gyros tál - csirkéből

Gyros tál – csirkéből:
Hozzávalók (3 adaghoz):50 dkg csirkemell filé, 50 dkg hasábburgonya, 2 – 3 db paradicsom, 1 db kígyóuborka, 1 kis doboz tejföl, 160 g majonéz, 1 késhegynyi cukor, só ízlés szerint, szárnyas fűszerkeverék ízlés szerint, olaj a sütéshez
Elkészítése:
A húst megmossuk, szárazra töröljük, csíkokra vagy kockákra vágjuk.
Sült csirke fűszersóval bedörzsöljük, 10-15 percig állni hagyjuk.
A zöldségeket felvágjuk, félretesszük.

A mártáshoz összekeverjük a tejfölt a majonézzel, a cukorral és a sóval.
A húst kevés olajon először lassú lángon sütjük kb. 10 percig, majd erősebbre véve a lángot kérget sütünk rá.
A krumplit forró olajban kisütjük, majd azonnal tálalunk.

http://www.nosalty.hu/recept/gyros-tal-3-csirkebol

Fűszeres csirkemell-kockák sajtmártással

Fűszeres csirkemell-kockák sajtmártással:
Hozzávalók (4 adaghoz):
A húshoz: 50 dkg csirkemell filé, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, fűszerpaprika ízlés szerint, szegfűszeg ízlés szerint, szerecsendió ízlés szerint,
fehérbors ízlés szerint, 1 késhegynyi gyömbér (elhagyható), 1 késhegynyi fahéj (elhagyható)
A sajtmártáshoz: 2 dl főzőtejszín, 2 dl tej, 10 dkg tömlős krémsajt (tejszínes),
10 dkg reszelt trappista sajt, 1 evőkanál liszt
Elkészítése:
A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, majd kevés olajon üvegesre sütjük.
A húst megmossuk, közepes méretű kockákra vágjuk, az ízlés szerinti arányokban elkevert fűszerekkel összeforgatjuk, és a hagymához tesszük.
Közepes lángon hagyjuk, hogy a csirkemell kérget kapjon, majd 1 dl vizet hozzáöntve fedő alatt kb. 5 percig pároljuk.
Eközben elkészítjük a mártást: A tejszínt és a sajtkrémet egy lábasban összemelegítjük, majd hozzáöntjük a liszttel csomómentesre kevert tejet.
Ha a mártás kezd besűrűsödni, hozzáadjuk a lereszelt sajtot is. Hagyjuk, hogy a sajt teljesen beleolvadjon a mártásba, majd elzárjuk a tüzet.
Közben a húsról levesszük a fedőt, és további 5 percig sütjük, majd a mártással és tetszőleges körettel tálaljuk.
Én sült krumplival tálaltam de, lehet mellé párolt rizst is készíteni.
http://www.nosalty.hu/recept/fuszeres-csirkemell-kockak-sajtmartassal 

Hagymás - kukoricás burgonyapüré

Hagymás – kukoricás burgonyapüré:
Hozzávalók:
70 dkg burgonya, 2 közepes fej lilahagyma, 175 g csemegekukorica (konzerv), 1 kis dobozos tejföl, só és vegeta ízlés szerint

Elkészítése:
A krumplit meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, és sós vízben 20 – 25 perc alatt puhára főzzük.
Közben a hagymát kockákra vágjuk, és kevés olajon vagy vajon megpirítjuk.
A megfőtt krumplit leszűrjük, összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, hagymát, kukoricát, sót és vegetát. 
http://www.nosalty.hu/recept/hagymas-kukoricas-burgonyapure 

Pizzás táska

Pizzás táska:
Hozzávalók (15 db-hoz):
Töltelékhez: 1 tubus pizza krém, 1 kis fej vöröshagyma, 170 g morzsolt kukorica konzerv,
150 g trappista sajt
Tésztához: 60 dkg liszt, 1 kis csomag élesztő, 2 db tojássárgája, 4 evőkanál étolaj, 2 teáskanál só,
300 ml tej (2,8%-os), 1 csapott teáskanál kristálycukor
Elkészítése: A pizza mártáshoz az olajon megdinszteljük a hagymákat és belenyomjuk a pizza krémet és összeforraljuk.
Betesszük a tészta hozzávalóit a kenyérsütő tartályába. Tészta dagasztás-kelesztés programon elindítjuk a gépet. Ez a folyamat kb 120 percet vesz igénybe. Amikor megkelt kivesszük, két részre osztjuk a tésztát. Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!
Egyenként kinyújtjuk a tésztákat, megkenjük pizzamártással, megszórjuk a kukoricával, és a reszelt sajttal.
Feltekerjük, betesszük őket a fagyasztóba 20 percre.
Ujjnyi szeletekre vágjuk és nem túl szorosan tepsibe egymás mellé rakjuk a csigákat.
Előmelegített sütőben kb 170-180 C fokon készre sütjük.
http://aprosef.hu/pizzas_csiga  (180-an fokon 18 perc a sütés hőlégkeveréses sütőben, lekenni tojásfehérjével)
http://tucsokbogar.blogspot.hu/2012/05/pizzas-csiga.html

Tejszínes borsófőzelék

Tejszínes borsófőzelék:
Elkészítési idő: 5 – 15 perc
Hozzávalók (2 adaghoz): 40 dkg zöldborsó (mirelit vagy konzerves), 3 dl főzőtejszín (de 30 %-os habtejszínnel is finom), 1 – 2 evőkanál liszt, ételízesítő ízlés szerint, cukor ízlés szerint
Elkészítése: A borsót fagyott állapotban 2 dl sós lobogó vízben 5 – 6 percig főzzük, közben ízlés szerint ételízesítőt szórunk rá. Ha konzerves borsót használunk akkor elég 1 – 2 percig főzni. Ha a borsó már puha, hozzáöntjük a liszttel csomómentesre kevert tejszínt. További 5 – 6 percig főzzük, vagy addig, amíg a kedvünk szerinti sűrűséget el nem éri és egy kis cukorral ízesíthetjük még.
Virslivel, tükör tojással, pörkölthússal tálaljuk.

http://www.nosalty.hu/recept/tejszines-borsofozelek-zoldborsofozelek-5  http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/2013/05/zsenge-zoldborsofozelek.html  

  

Vasutas szelet

Vasutas szelet recept:
Hozzávalók:
A tésztához:
10 dkg Rama Sütőmargarin, 4 db tojássárgája, 20 dkg kristálycukor, 1 csomag sütőpor,
2 dl tej, 30 dkg finomliszt (a fele Graham-liszt vagy tönkölyliszt is lehet),
2 evőkanál keserű kakaópor
A tepsi kikenéséhez:
2 dkg Rama Sütőmargarin
A lekenéshez:
6-8 evőkanál sárgabaracklekvár
A habhoz:
1 evőkanál citromlé, 30 dkg kristálycukor, 4 db tojásfehérje
A díszítéshez:
5-6 dkg reszelt tejcsokoládé
Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukorral, 4-5 perc alatt fehéredésig, habosra keverjük. A puha margarinnal tovább dolgozzuk, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral összeforgatott lisztet. A masszát kettéosztjuk, egyik felét a kakaóval sötétre színezzük. Egy kb. 30x25 centis peremes tepsit margarinnal kikenünk, majd a kétszínű tésztát evőkanállal, felváltva (egy sárga, egy kakaós) beleszaggatjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha kész, a sütőt a legkisebb lángra (50-60 °C) állítjuk. A tészta tetejét a lekvárral egyenletesen megkenjük. A tojásfehérjét a kisebb lábasba (habüstbe) tesszük, kemény habbá verjük, a citromlevet és a cukrot két-három részletben hozzáadjuk, pár percig tovább verjük. Egy nagyobb lábasba annyi vizet töltünk, hogy amikor a kicsit belerakjuk, annak kb. a feléig érjen, és együtt a tűzre tesszük. 2-3 percenként habverővel verünk rajta egy kicsit. Fontos, az alsó lábasban a víz éppen csak gyöngyözve forrjon. Kb. 25 perc elteltével szinte krém-szerűen sűrű massza lesz belőle. Ezt a habot a már lekvárral megkent tésztára simítjuk, a már éppen csak meleg (50-60 °C-os) sütőbe toljuk, ahol a habot kb. 50 percen át szárítjuk. Ha kihűlt, forró vízes késsel fölszeleteljük, reszelt csokoládéval díszítjük.
Elkészítési idő: 120 perc